EL ARTE DE HACER PAN MEXICANO

UN POLITÉCNICO DESTACANDO EL ARTE DEL PAN MEXICANO Los  panes mexicanos  y otros productos horneados son el resultado de siglos de experimentación, así como la mezcla de la influencia de diferentes tradiciones europeas para hornear. Trigo, y pan horneado de él, fue introducido por los españoles en el momento de la  Conquista de México . Mientras que el consumo de trigo nunca ha superado a el de maíz en el país, el trigo sigue siendo un alimento básico y una parte importante de todos los días y los rituales especiales. Si bien México ha adoptado varios estilos de pan de Europa y los Estados Unidos, la mayoría de los cientos de variedades de panes elaborados en el país se han desarrollado aquí. Sin embargo, existe poco o ningún pan horneado en los hogares mexicanos; en cambio, los mexicanos han comprado sus productos de panadería de las panaderías (y vendedores ambulantes) desde el período colonial.   Todos tenemos alguna historia que involucre el pan dulce. Cuando nuestra

Todos los hemos comido en la vida y es uno de los panes que son íconos en el pan artesanal mexicano debido a su gran sabor y más cuando lo sumerges en café cuando es un día frío y tu pareja te dejó.  Pero...... Los nombres que adoptan algunos panes denotan siempre originalidad, destaca así el beso, dos piezas de pan, cubiertos de mantequilla y espolvoreados de azúcar, se mantienen unidos por mermelada de fresa; aunque algunas versiones modernas varían su sabor, desde chabacano hasta moras. Ideales para ser acompañados 

Oreja:  Este pan hojaldrado tiene su origen en la panadería francesa, de cual gustaba el Presidente Porfirio Díaz. En un principio era exclusivo de las élites porfirianas aunque rápidamente se popularizo y hoy forma parte de los panes de mayor tradición en nuestras mesas. HISTORIA Un pan hecho de hojaldre, el cual es un antiguo ingrediente griego que llegó a México de la mano de los españoles, quienes enseñaron a los indígenas a elaborarlo. Con los años, lo hicieron más rico agregándole mantequilla y espolvoreándole azúcar; la cual al entrar al horno, se tuesta y maximiza su sabor.

(Ricos cuernitos tradicionales con sabor a mantequilla para acompañar con un delicioso chocolate caliente o café de merienda) Los cuernitos acompañados con jamón, queso, lechuga, jitomate y todo lo demás es un deleite por las mañanas junto con un café calientito para empezar bien el día Y si.. Se ven bonitos y todo pero debes de poner manos a la práctica... Claro, para ponerte a hacer cuernitos tu sola y no le pongas los cuernos a tu novio con otro hombre que esté más guapo que el tuyo.. La que es fiel es fiel ¿no?  Tanto ha sido la demanda de este pan día con día que una de las empresas que lo produce y lo vende a todo México es   Tía Rosa.   Tía rosa , es una de las empresas que tanto impacto a causado en la mente de que los mexicanos que lo primer que se viene a la mente es aquella imagen de una señora amable, esa que simboliza el 'sabor casero' de la comida, pero ¿sabes de dónde viene? ORIGEN DEL PAN TÍA ROSA....  Tía Rosa nació en 1974,

De entre todas las piezas de pan dulce que forman la riqueza de la panadería mexicana existen varias que se han vuelto las mas representativas y mas queridas por mis paisanos comensales. Sin embargo una que es sumamente popular y que engloba tanto en su diseño como en su nombre toda la creatividad y buen humor de la panadería mexicana es sin lugar a dudas el ojo de buey. Quien haya visto los ojos de un buey de los de cuatro patas, notará claramente el parecido entre el de verdad y su símil panificado. Es de esas piezas que por combinar varias texturas y grados distintos de humedad se puede comer sola sin la ayuda de ninguna bebida  Aunque del mismo modo por estas características a mi me gusta combinarlo con todo tipo de bebida, leche sola, café o chocolate. Afortunadamente es de esas piezas que se ha mantenido presente en todo tipo de panaderías. Bibliografía. Cruz Maria (2012])Nuestro pan dulce, la esencia de México, Recuperado de: http://nuestropandulce.bl

Los bolillos son los panes que nunca pueden faltar en una cena familiar o en alguna comida porque cualquier comida se puede acompañar con este pan.  Esos panes que se compran por 1.50 pesos en la panadería y que te los puedes saborear con una rica torta de chilaquiles, pollo, milanesa, salchicha o simplemente puedes convertirlo en una guajolota con un tamalito verde, de mole, de rajas con mucho queso o de dulce.  Hoy en día los bolillos son usados hasta para hacer tortas de GORDITAS¡¡¡   El bolillo es similar al pan francés. Con él se preparan los  molletes  y las  tortas  mexicanas. A veces, a la masa del bolillo se le da la forma de un pan en tres cuerpos, y comercialmente se le da el nombre de telera. En  Jalisco  se elabora un tipo diferente de bolillo de origen francés llamado  birote , que se caracteriza por tener un sabor distinto en dos variantes, salado y no salado, tiene una consistencia más crujiente y es más suave en el interior; todo esto comparado con bolillos de

La  concha  es una variedad de  pan de dulce  mexicano. Es llamada así por su forma parecida a la  concha  de mar. Contiene una capa, llamada pasta, a base de azúcar, manteca y harina en la parte superior, la cual generalmente es blanca (chocolate blanco) o café (chocolate). 

EN EL SIGUIENTE PODCAST TE PRESENTO UNA HISTORIA DE UN PANADERO ESPAÑOL QUE DECIDIÓ EMPRENDER UNA PANADERÍA EN SU PAÍS, COMO BIEN SE SABE, EMPRENDER NO ES FÁCIL PERO TAMPOCO ES IMPOSIBLE TE INVITO A QUE ESCUCHES ESTA HISTORIA QUE SEGURO TE MOTIVARÁ A HACER UN EMPRENDEDOR

Oh no, esta chilindrina no es... Upssss !Lo siento¡  Son estas delicias que pueden ser degustadas con cualquier bebida.  Esta pieza de pan es de las mas conocidas y queridas por los mexicanos ya que ha sido inmortalizada por el personaje creado por Roberto Gomez Bolaños, interpretado por la actriz Maria Antonieta de las Nieves: La Chilindrina. Esta niña de la vecindad del Chavo por tener su carita con pecas su papá la  apodó "la chilindrina" por la semejanza de sus pecas con los granos de azúcar de este delicioso pan. Todo mundo sabe que ella es hija de Don Ramón interpretado por el excelente actor y comediante Ramón Valdéz del clan de los Valdez que era algo así como el clan de los Baldwin en los 50s en México.Lo que nadie sabe es que su verdadero nombre es Espergencia. La neta a mi me gusta mucho el programa del Chavo, pero antes de que muriera Ramón Valdéz cuando también salía Quico. En esa época no existía Jaimito el cartero, ni la Bizcabuela de la Chilindrin